Leia Também:
|
|
Ao elaborar orientações nutricionais o profissional de nutrição
precisa conhecer os hábitos alimentares e o estilo de vida de cada
indivíduo.
As orientações nutricionais são individualizada tendo como meta as
" Dietary Reference Intakes" (DRIs), que são valores de
referência dos nutrientes de acordo com a faixa etária e o sexo
objetivando suprir as necessidades nutricionais de cada indivíduo.
Visando a promoção da saúde e hábitos alimentares corretos
elaborou-se um guia alimentar sobre a forma gráfica de uma pirâmide.
Os alimentos estão distribuídos na pirâmide em oito níveis,
sugerindo a maior participação e importância dos alimentos nos grupos
de base para o topo da pirâmide : cereais, pão, tubérculos, raízes (
fonte de carboidratos); frutas, verduras e legumes (fonte de vitaminas,
minerais e fibras); feijões ( fonte de proteína vegetal e fibras);
leite, iogurtes e queijo (fonte de proteínas, cálcio e vitaminas) e
localizados no topo estão os óleos e gorduras (fonte de gordura) os
açúcares e doces ( fonte de carboidrato simples). Observamos que se
consumirmos todos estes alimentos diariamente nas quantias estipuladas
para cada um, estaremos ingerindo todos os nutrientes que nos asseguram
um vida com saúde. Leia mais na matéria escrita em Dezembro 2000: Modelo de Alimentação
Saudável:
Pirâmide Alimentar.
Para cada nível da pirâmide foram estabelecidas as
porções dos alimentos mostrando-nos a importância e a necessidade de
ingerimos todos os grupos de alimentos nos porções recomendadas.
Estabeleceu-se um número mínimo (1600 Kcal) e máximo de quilocalorias
(2800 Kcal/dia) que deverá ser recalculado pelo nutricionista de acordo
com as necessidades de cada indivíduo.
É necessário que associado as recomendações acima, não esqueçamos
da necessidade de uma correta ingestão de "água" e atenção
ao consumo de "sal".
Em nutrição a sabedoria está em fazer o possível, não o ideal
Devemos procurar fazer pelo menos três refeições ao dia: café da
manhã, almoço e jantar, intercalando com pequenos lanches entre as
principais refeições.
O café da manhã deverá ser composto de produtos lácteos, frutas e/ou
sucos de frutas natural, cereal e/ou pães ou torradas, sempre com muita
atenção a quantidade de recheio utilizada sobre o pão.
O almoço com verduras, legumes crus e cozidos, arroz ou massas,
leguminosas (soja, grão de bico, feijão branco, lentilha), pelo menos
três vezes na semana optar pelo consumo de carne branca sem pele, não
esquecendo do peixe e no caso de carnes vermelhas escolha as magras (lagarto,
patinho, coxão mole, coxão duro, maminha e filé mignon) sempre em
quantidades moderadas e como sobremesas optar por frutas.
O jantar não deve ser muito próximo ao sono e em menores quantidades
que no almoço com opções por pratos leves, como massas suaves, sopas,
lanches com frios magros, sempre com saladas acompanhando.
Procure optar por preparações assadas, cozidas e grelhadas. A
distribuição das calorias é mais importante do que a quantidade de
calorias consumidas em um dia. O importante é que independente do lugar
onde realizaremos a nossa refeição, tenhamos em mente a escolha
correta dos alimentos com base na pirâmide alimentar.
Bibliografia consultada:
-
PHILIPPI ST.;LATTERZA AR.; CRUZ ATR.;
RIBEIRO LC. Pirâmide alimentar adaptada: guia para escolha dos
alimentos. Rev. Nutr. 1999; 12(1):65-80
-
LILIAN C. Nutrição clínica no
adulto. 1° edição, 2002; cap. 3: 51-53
|
Dra. Maria Cristina Elias (CRN 2299) Nutricionista
E-mail: abelias@uol.com.br
R. Carlos Petit, 253 - V.Mariana - São Paulo - SP - Fone:
(11) 5579-6233 e 5549-6318
Av. Carlos Rebelo Jr., 357 - Vila Paraiba - Guaratinguetá - SP -
Fone: (12) 525-1855
|
|
