Dra. Maria Cristina Elias
Nutricionista (CRN 2299) 
Mestre em Ciências Aplicadas à Pediatria - UNIFESP - Especialista em Nutrição em Cardiologia pela Socesp

DEFINIÇÕES SOBRE NUTRIÇÃO

A alimentação exerce grande influência sobre o indivíduo, principalmente sobre sua saúde, sua capacidade de trabalhar, estudar e divertir-se, sua aparência e sua longevidade.


Vamos iniciar, então,  o novo século e milênio, 
aprendendo uma forma correta e saudável de se alimentar 
com base na PIRÂMIDE DOS ALIMENTOS.

Para compreendermos melhor esses conceitos novos, veremos neste artigo definições relacionadas a nutrição.

Nutrição é a ciência que estuda a modificação dos alimentos dentro do corpo, suas funções e suas relações com a saúde e a doença.

O profissional nutricionista tem como meta a promoção e a prevenção da saúde da população por meio de um alimentação balanceada, garantindo todos os nutrientes necessários.

Nutrientes são substâncias encontradas nos alimentos, ou seja, proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas, sais minerais e água. Cada uma dessas substâncias possui uma função específica no organismo.

• Proteínas: constróem e conservam o organismo. São chamados também de construtores.

• Hidratos de Carbono: fornecem energia para o corpo, por isso são chamados de energéticos.

• Gorduras: além de fornecerem energia, ajudam no transporte das vitaminas A, D, E e K através do organismo.

• Vitaminas e minerais: têm um papel fundamental na vida das pessoas da infância à fase adulta e devem ser consumidos corretamente desde bebê. São substâncias essenciais, das quais o corpo necessita para diversos processos metabólicos.

• Água: pode-se dizer que sem água não há vida, pois ela é o principal componente do organismo. A água participa da composição de todos os líquidos e células orgânicas, desempenhando diversas funções essenciais ao metabolismo normal. 

Quando a quantidade de nutrientes não está suficiente no corpo, a criança passa a sentir alguns sintomas que merecem atenção: falta de apetite, perda de peso, irritabilidade, insônia, redução de desempenho físico e psicológico e apatia.

A falta de alguns nutrientes pode afetar consideravelmente a vida das crianças. Pesquisa realizada pelo Conselho Nacional de Saúde revelou que 10,5% das crianças com menos de 5 anos apresentam déficit de altura e 5,7% delas de peso. Isso acontece por causa da ausência ou da reduzida quantidade de nutrientes.

A dieta na infância precisa ser a mais saudável possível, evitando assim a ingestão excessiva de guloseimas.

Para garantirmos o aporte de todos os nutrientes é necessário que consumemos todos os tipos de alimentos, que são qualificados do seguinte modo:

• Carnes, leite e derivados, ovos;

• Cereais (milho, arroz, trigo, aveia, centeio, etc.);

• Leguminosas (feijão, lentilha, ervilha, grão de bico, amendoim, soja, etc.);

• Feculentos (batata, batata doce, mandioca, mandioquinha, cará, inhame, etc.

• Hortaliças (verduras de folhas: alface, agrião, acelga, almeirão, couve, escarola, espinafre, rúcula);

• Legumes: tomate, cenoura, pimentão, rabanete, ervilha fresca, chuchu, pepino, jiló, beterraba, abobrinha, berinjela, palmito, etc.),;

• Frutas

• Água.